UZUのこだわりのひとつに”野菜”があります。
メインディッシュにたっぷりと添えている焼き野菜は高知・北川村の実家から届くものや、京都・瑞穂町へ車を走らせて仕入れているもので、いつも元気いっぱいです。
UZUでは、贅沢な食材を使い豪華に・・・というよりも、 素材を大切にして、心に響く料理を作ることを心がけています。
「シンプルだけど、なぜにうまい」 そんなUZUの料理を、ぜひ一度食べにいらしてください。

シェフ：濱渦　広匡（はまうず　ひろまさ）
高知県生まれ。『リストランテ ヴィンサント』（神戸 元町）をはじめ、『ビストロ ヴァンサンク』（大阪 心斎橋）で計5年間勤めた後、渡伊。『ヴィッラ　フィオルダリーゾ』（ロンバルディア州）などイタリア各地のリストランテに於いて3年半研鑽を積む。帰国後、『ル ヴァンサンク』にて２年間勤める。2005年6月『リストランティーノ UZU』オープン。現在に至る。通称：浜広匡

ソムリエール：濱渦　美和子　（はまうず　みわこ）
新潟県生まれ。調理師学校卒業後、『オステリア ディ レンドラ』（大阪）にて調理師として2年間努める。 後、同2号店『トラットリア ダ ジャコモ』にてホールチーフを努める。JSA認定シニアソムリエ。